FSSC 22000 yani iş güvenliği sistemi belgesi, GFSI ISO 22000 ve PAS 220 standartlarına dayalı olarak oluşturulan bir sertifikasyon çeşididir. Bu standart, gıda güvenliğini esas alan bir standarttır. Üretim faaliyetlerine ham maddeden itibaren ürünün tüketicilerine ulaşmasına kadar geçen çeşitli süreçlerinde, gıdalardan kaynaklanan hastalıklara neden olan kimyasal, fiziksel ve biyolojik faktörlerin ortadan kaldırılmasını içermektedir.
Özellikle son yıllarda yaşanan olumsuz gelişmeler bilerek veya bilmeyerek yapılan yanlışlar ve eksik bilgilendirmeler yüzünden tüketiciler işlenmiş gıdalara kuşku ile yaklaşmaktadır. Bu süreçlerde gıda güvenliği objektif ve sübjektif boyutları ile dikkat çekmektedir.
Objektif gıda güvenliğinden kastımız araştırmacılar ve uzmanlar tarafından gıda maddelerinde ortaya çıkan risklerin değerlendirilmesi gerekmektedir. Subjektif gıda güvenliği ise tüketiciler tarafından algılanan güvenli olma durumunu ifade eder.
Gıda sektörü içerisinde bulunan her firmanın en önemli görevi gıdayı güvenli bir şekilde üretmek, taşımak ve satışa sunmaktır. ISO 22000:2005 ve PAS 220 Teknik Şartname gereksinimlerinin oluştrulması ve uygulamaya geçirilmesi FSSC 22000 sözleşmesinin yapılması Sistem Denetiminin gerçekleştirilmesi Denetim Raporlaması ve belgenin kuruluşa teslimi şeklindedir.
FSSC 22000 sistemi, önceden uygulanmakta olan ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, gıda güvenliğinde ön koşul programlarını karşılamadığı için bu sistemin açıklarını da kapatan bir yöntem sistemi olmuştur. FSSC 22000 standardı (Food Safety System Certification – Gıda Güvenliği Yönetim Sistem Sertifikasyonu) GFIS tarafından (Global Food Safety Initiative – Küresel Gıda Güvenliği Hareketi) tanınan birkaç standarttan biri olmuştur. Bu organizasyon, gıda güvenliği standartlarını tek bir çatı altında toplamak için yapılan çalışmalar yürütmektedir.
GFIS Tarafından tanınan diğer standartları şunlardır;
- IFS (International Food Standart- Uluslararası Gıda Standardı)
- BRC (British Retail Consorium, İngiliz Perakendecilik Konsoryimu Standardı)
- Global GAP (EureGAP – Perakende Sektöründe İyi Tarım Uygulamaları Standardı)
Hangi Firmalar İçin Gereklidir?
FSSC 22000 sadece gıda üreticileri ve gıdaya hammadde yarı mamul ve ambalaj üreticilerine yöneliktir. Gıda dışı sektörler bu standartta belgelendirilemezler.
Bu maksatla gıda üretici sektörleri;
Dayanıksız Hayvansal menşeli ürünler (et, süt, yumurta ve tavuk ve ürünleri), dayanıksız bitkisel menşeli ürünleri (paketli taze sebze ve meyve ürünleri, sebze ve meyveler, bu sebze ve meyvelerden üretilen sebze ve meyve suları)
Raf Ömrü uzun Gıda ürünleri- Oda şartlarında (konserveler, unlu ambalajı şekerli, şekersiz kurabiye, kraker vb. ürünler, bitkisel yağlar, gazlı içerikler, meşrubatlar, içme suları, tuz, şeker, un gibi ürünleri)
Teknolojik ve teknik yapılanmayla üretilen yardımcı ürünler dışındaki biyokimyasal üretimler (Katkı maddeleri, biyo kültürler, mayalar, vitaminler vb.)
FSSC 22000 Uluslararası bir standarttır ve yiyecek, içecek sunumu, yemek (catering) ve paketleme firmaları dahil, tarladaki üretimden sofradaki yerini alıncaya kadar gıda zincirindeki tüm kuruluşları kapsayan bir Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Sertifikasyonu Şartlarını tanımlar.
Bu yönetim aracı, birinci kademe üreticiden;
Ürün üreticileri ve yem üreticileri
Tüm gıda üreticileri ve ambalaj malzemesi üreticileri
Hammade veya katkı maddeleri üreticileri
Temizlik ve sanitasyon ajanları üreticileri
İmalatçılar, depocu ve taşımacılar
Toptancılara, perakendecilere ve gıda hizmeti verenlere kadar herkes tarafından kullanılan, uluslararası tanınan bir sistem olmasına ek olarak, baştan başa bütün gıda endüstrisinin kullanabileceği ortak bir çatı sağlıyor.
Neden FSSC;
- Mevcut ISO Standartlarını, ÖGP’ler için sektöre özgü teknik şartnamaleri, HACCP, yasal gereklilikleri ve Codex HACCP Prensiplerini tam olarak içermektedir.
- Küresel Gıda Güvenliği Girişimi (GFSI) tarafından tam olarak tanınmaktadır.
- Gıda güvenliği ve gıda kalitesi yönetiminin, çevresel yönetim, sürdürülebilirlik ve sağlık ve güvenlik gibi diğer yönetim sistemleriyle entegrasyonunu sağlamaktadır.
- Kar amacı gütmeyen bir vakıf tarafından kurulmuştur ve bağımsız bir Paydaşlar Kurulu tarafından yönetilmektedir.
- Gıda zinciri boyunca şeffaflığın artmasına yardımcı olmaktadır.
- Kü.ük ve/veya gelişmekte olan kuruluşların da, dünya çapında kabul görmüş, güvenilir bir GGYS (Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi) uygulamasına imkan vermektedir.
FSSC 22000 Kuruluşunuz İçin Neden Önemlidir?
- Etkin yönetim sistemleri ve bağımsız belgelendirme, başarılı bir gıda güvenliği kültürü adına önemli iki yön verici unsurdur.
- FSSC 22000, gıda güvenliği standartlarının uluslararası bir boyutta uyumlaştırılmasını ve şeffaflaştırılmasını amacıyla tasarlanmıştır. Uluslararası olarak tanınmış FSSC 22000 şemsiyesi altında bütün süreç ağınız, süreç temelli yaklaşım aracılığı ile denetlenir, gözlemlenir ve birbirleriyle etkileşim halinde olan süreçler sistematik olarak belirlenir ve yönetilir.
- Böylece Yüksek Kalitede gıda güvenliği denetimleri teknik uzmanlığa ve derinlemesine gıda sektörü bilgisine sahip LRQA denetçileri tarafından gerçekleştirilir.
- Bütüne yönelik bakış açısıyla sistematik belirlemeler ve birbirinden etkilenen süreçlerin daha iyi yönetilmesi sağlanır.
- Sistem ve süreçlerinizin sürekli gelişimi sağşanor.
- Endüstri çağındaki gıda güvenliği standart ve sistemlerinden kolay bir geçiş sağlanır.
- FSSC 22000 belgelendirme süresinin her aşamasında, iyi iletişim aracılığı ile şeffaflık sağlamanın önemli olduğunu biliyoruz. Bu nedenle müşteriler ve idari kuruluşlarda beraber çalışıyor ve ortaya konulabilecekler konusunda tüm tarafların net beklentilere sahip olmalarını sağlıyoruz.
FSSC 22000
FSSC 22000, katkı maddeleri, vitamin ve biyo-kültürler gibi uzun raf ömrü ve diğer gıda maddeleri ile hayvansal ürünler, bitkisel ürünler bozulabilir ürün işleme veya üretim gıda zincirinde şirketlerin gıda güvenliği sistemlerini belgelendirmek için geliştirilmiştir. FSSC 22000 ile gıda güvenliği riskini en az indirgemeye yardımcı olur.
Belgelendirme Süreci
- Başvuru yapılması
- Eğitim ihtiyaçlarını belirlemek
- Standartlara uygun firma değerlendirmesinin yapılması
- Danışmanlık süreci
- İsteğe bağlı ön değerlendirme (boşluk analizi) gerçekleştirin
- Biz düzeltici eylemler onaylama/doğrulamak
- Ön denetim yapmak
- Belgelendirme süreci
FSSC 22000 belgesi iç yıl için geçerlidir ancak belgelenen firmalar belgeyi korumak için Sistemi Kalite Belgelendirme şirketimizin denetçilerimizin yapacağı yıllık gözetim denetimlerden geçmelidir.
Eğitimlerimiz
BRC Global Standart For Food Safety Issue 8 (BRC Food V8)
Bu eğitim “BRC Global Standart For Food Safety Issue 8 (BRC Food V8) standardının uygulanması için gereklilikleri detaylı olarak açıklamaktadır.
Food Defence / Gıda Savunma Eğitimi
İşletme içi ve işletme dışından gelebilecek ve ürün emniyeti açısından risk oluşturacak noktaların tespiti ve bu risklerin önlenmesine yönetim sisteminin kurulmasıdır. Sistemin gözden geöirilerek iyileştirme ve devamlılığının sağlanabilmesi için gerekli yaklaşıma sahip olmaktır.
FSSC 22000 Gıda Güvenliği Bilgilendirme Eğitimi
FSSC 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemini uygulamak için sistem gerekliliklerinin anlaşılması, iyi uygulama örnekleri ve vaka çalışmaları vasıtasıyla gerekliliklerinin detaylı olarak incelenmesi
HACCP Bilgilendirme Eğitimi
Bu bir günlük eğitim HACCP ile ilgili bilgilendirmeyi içermektedir.
Pest Kontrol Eğitimi
Eğitim programı aşağıdaki ana başlıkları kapsamaktadır; Neden Pest Kontrol (Haşere Mücadelesi) yapılmalıdır? Bir Pest Kontrol Firmasının işletmenizdeki çalışma aşamaları
